Gikan sa pagpasanay, pag-transplant, pag-ani, pagtipig, paggaling hangtod sa pagluto, ang matag sumpay makaapekto sa kalidad sa humay, lami ug nutrisyon niini. Ang atong hisgutan karon mao ang epekto sa proseso sa paggaling sa humay sa kalidad sa bugas.
Human sa de-husking, ang bugas mahimong brown rice; Aron matangtang ang red bran layer ug kagaw sa ibabaw sa brown rice ug mapabilin ang lamian nga layer mao ang proseso sa rice milling nga among giingon. Human sa paggaling sa bugas, ang puti nga bugas gipresentar sa atubangan sa atong mga mata. Ug kining proseso sa paggaling sa humay sa "turning white rice" naglambigit ug mas daghan nga paggaling o gamay nga paggaling nga batid kaayo, ang lebel sa teknolohiya sa paggaling sa humay makita usab dinhi.
Nganong nakaingon ta niana? Ang brown nga bugas human sa pagtangtang sa panit adunay usa ka layer sa pula nga bran sa ibabaw; ubos niini nga bran layer mao ang usa ka lamian nga layer nga adunay daghang sustansya. Ang maayo kaayo nga teknik sa paggaling sa bugas mao ang proseso sa pagtangtang sa pula nga bran lamang apan pagguba sa nutrisyon sa puti nga lamian nga layer sa gamay nga mahimo. Kung ang bugas sobra nga gigaling, ang masustansya, tasty layer gigaling usab, nga nagpadayag sa "puti, nindot nga starchy layer". Ang mga tawo nga wala’y nahibal-an makahunahuna nga "wow, puti gyud kini nga bugas, ug maayo ang kalidad!" Bisan pa, kini maayo tan-awon, ang mga sustansya mikunhod ug ang kalidad mikunhod. Ang over-milled nga bugas adunay starch layer sa ibabaw, kung magluto, ang starch mo-precipitate ug mounlod sa ilawom sa kaldero kung kini init sa tubig, nga moresulta sa usa ka paste nga kolon. Labaw sa tanan, ang lami sa linuto nga bugas naminusan. Busa, ang bugas nga labi ka puti ang kolor dili taas nga kalidad nga bugas, apan sobra nga gigaling nga bugas. Ang pagpalit sa natural nga puti nga bugas mao ang husto nga pagpili.
Oras sa pag-post: Mar-10-2023